Ein Steilpass für die Festtagstafel

Einen gebratenen Hirschrücken hat Markus Reichardt, Chefkoch der Schmücker Gastro GmbH, die unter anderem auch das Lago in Böblingen und die Böblinger Kongresshalle bewirtschaftet, für das Weihnachtsmenü ausgesucht. „Ein Hirsch ist ein schönes Tier, dessen Fleisch man schön rosa braten kann. Es ist darüber hinaus bissfest, hat einen guten Eigengeschmack und passt gut zum Winter“, sagt der 29-Jährige. Gelernt hat Markus Reichardt im Frankfurter Maritim Hotel und in den Berliner Restaurants Il Punto ...

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