Lieblingsgutsle gesucht – machen Sie mit!

Wenn der Duft nach Zimt, Anis, Kardamom und Vanille durchs Haus zieht, dann beginnt für viele Hobbybäckerinnen und -bäcker erst so richtig die Weihnachtszeit.

Genau jetzt startet das süße Weihnachtswunder, das wir nächstes Jahr mit Ihnen teilen wollen. Die Sindelfinger Zeitung/Böblinger Zeitung plant für 2024 eine zauberhafte Rezept-Sammlung Ihrer persönlichen Lieblingsgutsle. Diese wollen wir sowohl online als auch teilweise gedruckt veröffentlichen.

Genau hier kommen Sie als Leser und Leserinnen mit Ihren ganz persönlichen Lieblingsrezepten ins Spiel. Wenn Sie die Eier aufgeschlagen und den Schneebesen geschwungen haben, halten Sie bitte das Ergebnis fest. Verraten Sie uns das Geheimnis der schwäbischen Traditionsgutsle, des norddeutschen Backwerks, der amerikanischen Cookies oder auch des südländischen Weihnachtsgebäcks. Was auch immer Sie eben aus dem Ofen holen. Dann schicken Sie bitte Ihr Lieblingsgutsle-Rezept uns zu. Gerne gewürzt mit einer Geschichte zum Gutsle, mit Foto vom Backwerk oder dem handgeschriebenen Rezept und gerne mit Foto der jeweiligen Bäckerin oder dem Bäcker.

E-Mail für Ihr Lieblingsgutsle-Rezept

→ lieblingsgutsle@szbz.de

Handgeschriebene Rezepte sind immer etwas Besonderes. Diese Ausschnitte stammen aus einer SZ/BZ-Weihnachtsaktion von 1994.

Safran-Gutsle

Die Plätzchen mit dem besonderen Gewürz Von Annette Nüßle „Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen. Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl!“ Dieses Kinderlied kennt fast jeder von früher. Doch was heißt denn „Safran macht den Kuchen gehl“? Es gibt zwei ganz unterschiedliche Interpretationen, wobei die eine sagt, dass „gehl“ so viel wie mürbe oder weich bedeutet und die andere sich auf die färbende Eigenschaft von Safran bezieht. Auf Safran-Gutsle, die auf unserem Plätzchenteller nicht fehlen dürfen, treffen beide Eigenschaften zu. Geschmackvoll und mürbe sind die zarten Kekse, eine gute Abwechslung zu kräftig schmeckenden Lebkuchen oder Makronen aller Art.

Zutaten:

• 100 g Butter
• 65 g Zucker
• 65 geriebene Mandeln
• 125 g Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• je 1 Messerspitze gemahlener Zimt, Nelken, Ingwer und Safran
• 1 EL Rum
• 1 Eiweiß
• grob gehackte Mandeln
• Hagelzucker

So wird’s gemacht: Fett und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Mandeln dazugeben. Mehl mit Backpulver und dem Zimt, Nelken und Ingwer mischen und unter die Fettmasse rühren. Safran in Rum auflösen und zum Teig dazugeben. Diesen gründlich durchkneten und anschließend 40 Minuten kühl stellen. Den Teig etwa 5 Millimeter dick ausrollen.

Entweder kreisförmig ausstechen oder die Teigplatte mit einem Teigrad in unregelmäßige Ecken zerteilen. Die Gutsle mit Eiweiß bestreichen und mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Bei 190 Grad im Backofen 20 bis 30 Minuten backen. Die Safrangutsle sollen nicht dunkel werden. Schmecken lassen!