Rehbraten mit Spätzle und Preiselbeeren

Wild aus heimischen Wäldern ist schon immer ein Festtagsbraten - ob lieber mit Spätzle oder Knödel bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen, doch eines ist sicher: Die Soße braucht einen Träger. Als Gemüse passen Broccoli oder vor allem Rosenkohl ausgezeichnet. Als passenden Begleiter hat Christiane Leibßle einen Montepulciano d'Abruzzo ausgesucht - beispielsweise vom Weingut Cantina Zaccagnini, dem der Gambero Rosso für dieses Tröpfchen aus dem Eichenfass zwei Gläser zugesteht. Christiane ...

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