Saures Gemüse aus dem Garten

Die einen lieben ihn für seine säuerliche Frische, andere verziehen beim Verzehr das Gesicht. Die Rede ist von Rhabarber. Aktuell findet man die rötlichen Stangen auf allen Wochenmärkten der Region. Noch bis Ende Juni hat das Gemüse Saison. Auch wenn Rhabarber botanisch dem Gemüse zugeordnet wird, macht er wie Obst zubereitet in Marmelade, Kompott und Kuchen die bessere Figur. In Deutschland wurden 2023 laut Statistik rund 22243 Tonnen Rhabarber geerntet. Im Jahr 2006 lag die Erntemenge noch bei ...

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