Gerettete Tradition in Grafenberg

Das Brotbackhäusle

Vor zehn Jahren ist das Backhaus in der Gemeinde Grafenberg vor dem Aus gestanden. Dann erklärten sich drei Männer bereit, diese alte Tradition weiterzuführen. Sie backen bis heute – und zwar mit Leidenschaft.

Von Naomi Harnickell

Mittwoch, 30. September 2020, 22:15 Uhr

Das letzte Stück wird in den Ofen geschoben.

Andreas Glöckner musste sich das Backhandwerk erst beibringen.

Der Ofen darf nicht zu kalt und nicht zu heiß sein, 300 Grad sind ideal.

Vielversprechend: der Schornstein raucht

Gut geknetet

Grafenberg - Jetzt gehen sie in Position: Glöckner reißt das Ofentor auf, zieht die Brote mit einer Schaufel raus. Wahl, die Hände in dicken Handschuhen, packt ein Brot, reicht es weiter an Rabaa. Das nächste Brot. Wahl packt es, reicht es weiter, schnell, packt das nächste Brot, weiter. Glöckner wischt sich den Schweiß von der Stirn. Fünf Brote noch. Vier. Drei. Zwei und eins landen gleichzeitig auf der Schaufel. Schweiß wegwischen. Ausatmen. Es ist wieder vollbracht.

Seit zehn Jahren leiten Bernd ...

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