Rezept-Tipp:Pasta mit gebundener Tomatensoße

So viele Tomaten wie in diesem Jahr hatte ich lange nicht – und da sie alle unter Dach waren, haben sie den Regensommer gut überstanden. Einen großen Teil meiner Ochsenherzen oder auch Romana-Tomaten habe ich zu Soße verarbeitet und – wie meine Oma – eingemacht. Ideal für Soßen oder Suppen.

Neulich habe ich mit einer Freundin in Italien telefoniert und sie gefragt, was sie mir für meine Tomatensoße vorschlägt. „Hast du schon mal die mit Eiern gebunde Tomatensoße gekocht?“, fragte sie. Hatte ich nicht, und deshalb gleich für den Topfgucker ausprobiert. Eccola – da ist sie. Mir hat's geschmeckt. Doch dies muss der Weisheit letzter Schluss nicht...