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Reh, Hirsch, Wildschwein und Co.

Wilde Weihnachten im Kreis Böblingen

Peter Kramer bietet als Geschäftsführer im Sindelfinger Erikson Hotel Wild aus eigener und heimischer Jagd an.
Von Martina Kalus

Kreis Böblingen. Ein liebevoll gekochtes Festtagsessen gehört zu Weihnachten einfach dazu. Stellt sich allerdings alle Jahre wieder die Frage: Was kommt auf den Tisch? Oft ist die Rede von Gans, Ente oder Fisch. Doch wie wäre es mal mit Wildschwein, Reh oder Hirsch? Das regionale Fleisch ist zwar ganzjährig verfügbar, hat aber saisonalen Schwankungen: Wildvorkommen und Jagderfolg haben Einfluss auf die Verfügbarkeit. Vor allem an Feiertagen ist die Nachfrage groß, deshalb lohnt es sich, schnell ...

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