Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Gorgonzola

Wenn draußen der Wind pfeift, ist ein aromatischer Auflauf aus dem Ofen eine Wohltat. Dieser Kürbis-Kartoffel-Auflauf kombiniert cremigen Gorgonzola, karamellisierte Zwiebeln und knackige Walnüsse zu einem Gericht, das gleichzeitig herzhaft, süß und angenehm würzig ist. Perfekt für gemütliche Abende!

Zutaten

• ½ Hokkaidokürbis
• 2 Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Handvoll Walnüsse
• 100 g Gorgonzola
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Und so geht’s

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen.

Die Mischung in eine Auflaufform geben. Den Honig dünn darüberträufeln.

Den Auflauf für 30 Minuten backen. Walnüsse grob hacken und Gorgonzola in kleine Stücke zerpflücken.

Anschließend den Gorgonzola und die Walnusskerne darüber verteilen und für weitere 10 Minuten backen.

Den Auflauf kurz abkühlen lassen und warm genießen. Dazu passt ein Blattsalat.

Guten Appetit!